2024年3月1日オープン
『ＬＡ ＢＡＳＥ ｄｅ Ｃｈｅｚ Ｌｕｉ』（ラ・バーズ・ドゥ・シェリュイ）
LA BASEは、1975年創業の代官山ChezLuiの新業態、
ビーントゥーバー製法を用いたショコラ・ジェラート・プチガトー・焼き菓子などを通じて
カカオの魅力を広めます。
シェフ自らのルーツやシェリュイの土台を大切にし、それを活かして無限の可能性を追求します。
カカオハスクやカカオパルプを使用しSDGsなどにも取り組むことを目指します。
■シェフ：酒井將駄
京都福知山にある洋菓子マウンテンの水野直己氏に師事し8年、
うち3年間スーシェフを務め数々のコンクールで受賞
■店舗名：LA BASE de Chez Lui（ラ・バーズ・ドゥ・シェリュイ）
■住所：〒150-0034
東京都渋谷区代官山町20番23号Forestgate代官山MAIN棟1-06
■TEL：03-6712-7563 FAX：03-6712-7564
■営業時間：10：00～20：00(L.O19：30)
■定休日：火曜日
■席数：テーブル席 9席・カウンター席 4席
■instagram:
https://www.instagram.com/labase_chezlui?igsh=MW4xdGRraXV3MWM5OQ%3D%3D&utm_source=qr
■メディア関係ご連絡先：03-3462-8800
gastro@chez-lui.com
（株式会社日本ガストロノミー研究所 担当：森山）
